Englische Orangenkonfitüre

Zutaten:
1,5 kg ungespritzte Orangen
500 g ungespritzte Zitronen
2 l Wasser
3,5 kg Zucker
2 EL Rum

Zubereitung:
Die Orangen und Zitronen gut waschen. Die äußere Haut dünn abschälen und fein wiegen. Weiße Haut und die weißen Fäden der Früchte möglichst gut entfernen. Das Fruchtfleisch möglichst fein zerschneiden. Die Kerne in ein Mullsäckchen binden, sie enthalten viel Pektin und sollten mitgekocht werden. Das Wasser zu den Früchten gießen und 2-3 Tage an einem kühlen Ort zugedeckt stehen lassen.

Dann auf kleinem Flamme für 30 Minuten köcheln. Das Mullsäckchen mit den Kernen entfernen und den Zucker dazugeben. Erneut bei kleiner Flamme aufkochen und für 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und den eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Die englische Orangenkonfitüre heiß ausgespülte Gl?ser füllen und gut verschließen.

Feigen-Orangen-Konfitüre

Zutaten:
400 g frische geputzte Feigen
600 g frisch gepressten Orangensaft mit Fruchtfleisch
3 EL Zitronensaft
1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:
Die Feigen waschen, den Stiel abschneiden und die Früchte in schmale Spalten schneiden. In einem geeigneten Topf mit Gelierzucker mischen und für 3-4 Stunden durchziehen lassen. Anschließend Orangen- und Zitronensaft dazugeben und den Fruchtbrei unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Feigen-Orangen-Konfitüre heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen.

Orangen-Grapefruit-Marmelade

Zutaten
1 kg Orangen
1 Grapefruit
1 kg Gelierzucker
4 EL Whisky

Zubereitung
Orangen und Grapefruit hei? abwaschen. Anschlie?end die Fr?chte sch?len und die wei?e, bittere Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine St?cke schneiden.

Die Schale von drei Orangen und einer halben Grapefruit, vollst?ndig von der wei?en Haut befreien und in feine Streifen schneiden. Die Fr?chte, die geschnittenen Schalen und den Gelierzucker miteinander verr?hren und zum Kochen bringen. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Whisky dazugie?en und gut umr?hren. Die Orangen-Grapefruit-Marmelade hei? in vorbereitete Gl?ser f?llen und gut verschlie?en.