Johannisbeer-Kirsch-Konfitüre

Zutaten:
600 g schwarze und rote Johannisbeeren
400 g Kirschen
500 g Gelierzucker 2:1
1 TL Zimtpulver

Zubereitung:
Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und die Kirschen entsteinen. Die Früchte, Gelierzucker und Zimtpulver in eine Schüssel geben und solange pürieren bis die Fruchtmasse eindickt. Die fertige Johannisbeer-Kirsch-Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen. So ist diese Konfitüre etwa 7 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Kirschmarmelade

Zutaten:
850 g entsteinte süße Kirschen
1 kg Gelierzucker
2 EL Kirschwasser

Zubereitung:
Die entsteinten Kirschen durch den Fleischwolf drehen oder mit einem Pürierstab gut zerkleinern. Die Kirschmasse mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die fertig gekochte Kirschmarmelade vom Herd nehmen und das Kirschwasser darunter mischen. Die Kirschmarmelade heiß in Gläser abfüllen, sofort gut verschließen.

Kirsch-Vanille-Konfit?re

Zutaten:
500 g Sauerkirschen
500 g S??kirschen
2 Vanillestangen
20 g Gelfix
1 kg Zucker

Zubereitung:
S??kirschen und Sauerkirschen entsteinen. Eine H?lfte der Kirschen im Mixer oder mit dem P?rierstab p?rieren. Die Kirschmasse zusammen mit dem ausgekratzten Vanillemark in einen Kochtopf geben.

Gelfix mit zwei E?l?ffel Zucker vermischen und unter die Kirschmasse r?hren und unter st?ndigem R?hren zum Kochen bringen. Sobald die Kirschmasse kocht den restlichen Zucker unterr?hren und erneut aufkochen lassen. Die Kirsch-Vanille-Konfit?re f?r eine Minute sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen, sofort in Gl?ser f?llen und gut verschlie?en.