Erdbeer-Aprikosen-Konfit?re

Zutaten:
600 g Aprikosen
500 g Erdbeeren
30 g Ingwer (frisch)
etwas Minze
500 g Gelierzucker

Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, ?berbr?hen. Dann h?uten, entsteinen und klein schneiden. Die Erdbeeren waschen putzen und ebenfalls klein schneiden.

Die dem Zucker entsprechende Menge Fruchtfleisch abwiegen. Ingwer nach belieben sch?len und fein w?rfeln. Die Minze waschen und die Bl?ttchen von den Stielen zupfen.

Fr?chte, Ingwer und Gelierzucker in einem gro?en Topf verr?hren. Unter st?ndigem R?hren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschlie?end die Minze zugeben und die Konfit?re in vorbereitete Glaeser f?llen und sofort fest verschlie?en.