Himbeer-Aprikosen-Konfitüre

Zutaten:
900 g Himbeeren
2 EL Zitronensaft
500g Gelierzucker 2:1
100g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:
Füllen Sie die Himbeeren mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf, einmal umrühren und etwa für 3 bis 4 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Die getrockneten Aprikosen würfeln. Lassen Sie nun die Himbeer-Zitronen-Zucker-Mischung bei starker Hitze aufkochen und unter Rühren etwa 4 Minuten kochen. Fügen Sie nun die gewürfelten Aprikosen hinzu. Einmal umrühren und die Konfitüre in saubere, trockene Gläser füllen und fest verschließen.