Erdbeer-Zitronen-Marmelade

Zutaten:
500 g Erdbeeren
700 g Gelierzucker
10 Blätter Zitronenmelisse
2 unbehandelte Zitronen
1 EL Orangenlikör

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, säubern und halbieren. Die Erdbeeren mit dem Zucker in einem großen Topf mischen und über Nacht zum Saftziehen stehen lassen.
Die Zitronen heiß waschen, von einer Hälfte die Schale abreiben. Beide Zitronen schälen und die Filets aus den Häutchen lösen. Die Zitronenmelissenblätter waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die eingezuckerten Erdbeeren, die Zitronenfilets und die Zitronenschale vermengen und zum Kochen bringen. Die Mischung unter ständigem Rühren für 3 bis 4 Minuten sprudelnd bei starker Hitze kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und die Zitronenmelissenstreifen und den Likör unterrühren. Die Erdbeer-Zitronen-Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.