Erdbeer-Kokos-Konfitüre

Zutaten:
400 g Erdbeeren
100 ml Kokosmilch
8 EL Kokosraspel
500 g Gelierzucker 1:1
4 EL Erdbeerlikör

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren. Erdbeeren in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann die restlichen Zutaten unterrühren und alles aufkochen.
4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Den Erdbeerlikör unterrühren.
Die Erdbeer-Kokos-Konfitüre randvoll in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.