Pflaumenmus

Zutaten:
2 kg Pflaumen
100 g Zucker
1 Zimtstange

Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine St?cke schneiden. Pflaumenst?cke in eine gro?e Auflaufform oder die Fettpfanne des Backofens geben, mit Zucker und Zimtstange mischen.

Die Pflaumenmus-Mischung im Backofen 2 Stunden garen lassen. Zwischendurch gelegentlich umr?hren, bis ein dickliches Mus entstanden ist. Das Pflaumenmus hei? in Gl?ser f?llen und fest verschlie?en.

W?rzige Pflaumen-Marmelade

Zutaten:
1/8 l Rotwein
2 P?ck. Gl?hweingew?rz (2 Beutel a 2 g)
2 kg Pflaumen
400 g Zucker
2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:
Rotwein und Gew?rzbeutel in einem Topf erhitzen. Danach 5 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Pflaumen waschen und entsteinen. Die Gew?rzbeutel entfernen. Die vorbereiteten Pflaumen, die H?lfte des Zuckers und Rotwein vermischen. Unter h?ufigem R?hren ca. 30 Minuten kochen lassen.

Dann die andere H?lfte des Zuckers unterr?hren, bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden k?cheln lassen. Ab und zu umr?hren. Zitronen hei? waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. 1/2 Stunde vor Ende der Kochzeit unter die Marmelade r?hren.
Die fertige Pflaumenmarmelade hei? in vorbereitete Gl?ser f?llen und sofort verschie?en.