Ananas-Kokos-Konfitüre

Zutaten:
350 g Ananasfruchtfleisch
150 ml Kokosmilch
8 EL Kokosraspel
1 Pk. Vanillinzucker
500 g Gelierzucker 1:1
5 EL Rum

Zubereitung:
Die Kokosraspel nur kurz in einer Pfanne anrösten. Das Ananasfruchtfleisch klein schneiden
und zusammen mit der Kokosmilch in einem Topf pürieren. Die restlichen Zutaten
in den Topf geben und zum Kochen bringen. Weitere 4 Minuten kochen lassen.
Die fertige Ananas-Kokos-Konfitüre heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.