Zutaten:
600 g säuerliche Äpfel
400 g Zwetschgen
1 große Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1
1/8 l Cidre
2 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und ebenfalls klein schneiden. Apfel- und Zwetschgenstücke in einen großen Topf geben. Die Zitrone auspressen, den Saft über die Fruchtmischung geben. Den Gelierzucker unter die Früchte mischen und über Nacht Saft ziehen lassen.
Am nächsten Tag Ahornsirup und Cidre dazugeben. Alles bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren für 4 Minuten kochen lassen. Die fertige Apfel-Zwetschgen-Marmelade heiß vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
Zutaten:
700 g Brombeeren
200 g Holunderbeeren
1 kg Gelierzucker
1 Zitrone
Zubereitung:
Die Früchte verlesen, waschen, die Beeren von den Dolden streifen. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken, dann mit dem Gelierzucker vermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Die Zitrone auspressen und den Saft zu dem Beeren-Zucker-Gemisch geben. Die Fruchtmischung in einem Topf zum Kochen bringen und für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Brombeer-Holunder-Marmelade heiss in Gläser füllen und gut verschließen.
Zutaten:
500 g Erdbeeren
700 g Gelierzucker
10 Blätter Zitronenmelisse
2 unbehandelte Zitronen
1 EL Orangenlikör
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, säubern und halbieren. Die Erdbeeren mit dem Zucker in einem großen Topf mischen und über Nacht zum Saftziehen stehen lassen.
Die Zitronen heiß waschen, von einer Hälfte die Schale abreiben. Beide Zitronen schälen und die Filets aus den Häutchen lösen. Die Zitronenmelissenblätter waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die eingezuckerten Erdbeeren, die Zitronenfilets und die Zitronenschale vermengen und zum Kochen bringen. Die Mischung unter ständigem Rühren für 3 bis 4 Minuten sprudelnd bei starker Hitze kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und die Zitronenmelissenstreifen und den Likör unterrühren. Die Erdbeer-Zitronen-Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.
